Author: asurgelatiitalpesca

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Ricette

Ingredienti: 320 gr di riso Carnaroli 200 gr polpa di zucca 8 gamberoni 75 gr di burro 1 bicchiere di vino bianc 1 lt di brodo vegetale 1 spicchio d'aglio Salvia Sale Pepe nero Preparazione: Colori d'autunno sbarcano sulle nostre tavole! Oggi vi proponiamo la ricetta del Risotto con Zucca e Gamberoni Tagliate a dadini la polpa di zucca sbucciata e pulita. Sgusciate i gamberoni mettendo da parte teste e gusci.  Fate sciogliere il burro in un tegamino e fatevi insaporire lo scalogno tritato con le teste e i gusci dei gamberoni. Dieci minuti dopo togliete dal tegamino teste e gusci dei gamberi e aggiungete la dadolata di zucca, con un po' di sale e pepe. Cuocete per cinque minuti. In un'altra padella oliata, fate saltare i gamberoni con la salvia e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare, spegnete e tenete da parte al

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Ingredienti: 700 gr di calamari puliti 8 gamberi 300 gr di totani (circa 8) 8 pomodorini 40 ml vino bianco 1 spicchio d'aglio 50 gr di pangrattato Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite i totani, separate i ciuffi e tagliate a rettangolini la sacca. Pulite i calamari, i gamberi e tagliate a metà i pomodorini. Assemblate gli spiedini: prendete una striscia di calamaro, infilzatela con lo spiedino e alternate con i rettangoli di totano. A seguire un pomodorino a metà, un gambero, di nuovo calamaro e totano e terminate con un altro pomodoro a metà e un ciuffo di totano. Panateli da ambo i lati, mescolando il pangrattato con aglio e prezzemolo. Aggiungete una spolverata di pepe e un filo d'olio. Cuocete gli spiedini in padella con 2 cucchiai di olio extravergine a fuoco vivace per 5-6 minuti. A metà cottura bagnate con vino bianco e rigirateli;

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Ingredienti: 500 gr di sogliole 60 gr di burro 3 cucchiai di mandorle farina quanto basta sale pepe Preparazione: Infarinate i filetti di sogliola e conditeli con un pò di sale. Disponeteli in una pirofila, dopo aver fatto sciogliere il burro per 1 minuto, dopodichè cuoceteli per 4 minuti circa, girandoli a metà cottura. Ricopriteli con la panna e con le scaglie di mandorle tritate, aggiungete un po' di pepe, un po' di sale e cuocete per altri 3 minuti. In pochissimo tempo avrete pronto un piatto leggero e gustoso

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Ingredienti: 700 gr filetti di merluzzo 100 pane mollica 2 uova 1 cioffo di prezzemolo 80 gr parmigiano reggiano 1 spicchio d'aglio farina 00 quanto basta timo sale pepe nero Preparazione: Oggi vi proponiamo la ricetta delle Polpette di Pesce Frullate della mollica di pane e ponetela in una ciotola. Prendete i filetti di merluzzo (da noi li trovate anche già puliti) e tritateli finemente. Mescolate in ciotola pane e merluzzo tritato, aggiungete prezzemolo tritato, aglio schiacciato, foglioline di timo e formaggio grattugiato. Unite due uova e condite con un po'di sale e di pepe. Amalgamate il tutto e formate delle palline da passare poi nella farina, dopodichè friggetele in olio di semi ben caldo per circa 3 minuti. Quando le polpette saranno dorate le estraete dall’olio e le adagiate su della carta assorbente per far rilasciare l'olio in eccesso. Le polpette sono pronte, ideali da gustare almeno tiepide

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Ingredienti: 300 gr pesce spada 300 gr pomodorini 50 gr olive verdi 30 gr olio d'oliva 1 spicchio d'aglio 10 gr pinoli origano sale pepe nero Preparazione: Lavate e tagliate i pomodorini. Versate in una padella l'olio e uno spicchio d'aglio e fare soffriggere per qualche minuto. Aggiungete i pomodorini, le olive una volta snocciolate e un po' di origano e fate cuocere il tutto per 5 minuti. Dopo averli lavati, aggiungete anche i tranci di pesce spada, coprendo la padella con il coperchio. 10 minuti sul fuoco, rigirando il pesce a metà cottura e aggiungendo verso la fine una spruzzata di pepe nero; intanto, fate tostare per qualche istante i pinoli, da unire al pesce spada a fine cottura. Et voilà, una tipica ricetta meridionale è pronta per essere servita in tavola, magari accompagnata da una sana verdura estiva (fagiolini, ad esempio). Buon appetito a tutti!

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Ingredienti: filetto di baccalà dissalato olio d'oliva succo di limone succo di arancia sale pepe rosa prezzemolo Preparazione: Prendete del filetto di baccalà e tagliatelo a fettine sottili. Appoggiatele su un piatto e aggiungete del pepe rosa. Spremete mezzo limone, mezza arancia e mescolate il succo all'olio d’oliva. A questo punto aggiungete un pizzico di sale e di prezzemolo. Versate la salsa di agrumi sul carpaccio di baccalà e lasciatelo marinare per almeno un’ora. In breve tempo avrete un antipasto gustoso e facile da preparare. Vi raccomandiamo l'abbinamento con un fresco Porphyrio Vermentino di Gallura

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Ingredienti: 350 gr di riso 350 gr di cozze 1/2 cipolla olio d'oliva 1 spicchio d'aglio prezzemolo 1 bustina di zafferano sale 1 litro di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco Preparazione: Fate rosolare il prezzemolo con aglio tritato, aggiungete le cozze, cuocendole e sfumando con vino bianco. Evaporato il vino, spegnete. Mettete un po' di cipolla tritata a bollire in pentola con olio d'oliva, aggiungete il riso e, una volta tostato, il brodo un mestolo per volta. Verso fine cottura, mettete lo zafferano e a seguire le cozze; ultimate la preparazione insaporendo il tutto. Si raccomanda di accompagnare il piatto con uno Chardonnay bianco frizzante. Vi aspettiamo da Italpesca con cozze di altissima qualità (e la nostra ricca selezione di vini!)