Risotto cozze e zafferano
Ingredienti:
- 350 gr di riso
- 350 gr di cozze
- 1/2 cipolla
- olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- sale
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Fate rosolare il prezzemolo con aglio tritato, aggiungete le cozze, cuocendole e sfumando con vino bianco.
Evaporato il vino, spegnete. Mettete un po’ di cipolla tritata a bollire in pentola con olio d’oliva, aggiungete il riso e, una volta tostato, il brodo un mestolo per volta.
Verso fine cottura, mettete lo zafferano e a seguire le cozze; ultimate la preparazione insaporendo il tutto.
Si raccomanda di accompagnare il piatto con uno Chardonnay bianco frizzante.
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